מבט שובר מוסכמות על כלכלת ישראל
את השיעור הראשון בכלכלה קיבלתי מאבא שלי. הוא שאל אותי בילדותי אם אני יודע איך עושים חמאה מתנור. מובן שלא ידעתי, והוא אמר, "זה פשוט. מוכרים את התנור וקונים חמאה."
- אהרון פוגל, מתוך הספר
התנור והחמאה הוא לא ספר רגיל על כלכלה. הוא לא ספר לימוד, לא ספר על ההיסטוריה הכלכלית של ישראל ואף לא אוטוביוגרפיה. התנור והחמאה שואל בפשטות מהי כלכלה, מציג סוגיות כלכליות וחברתיות מזווית חדשה ולא שגרתית, ואולי אף מציע תשובה לשאלת השאלות: מהי צורת המשטר הכלכלי הטובה והרצויה.