התפוח והעינם - רונה טאוזינגר

המטבח הדרוזי הגלילי מציע מסע מרתק לתוך עולם הקולינריה העשיר והאותנטי של הקהילה הדרוזית בגליל. הספר חושף את סודות המטבח המקומי שמבוסס על מסורת רבת שנים, כזו שמשמרת מאכלים עשירים בטעמים, פשטות טבעונית, תבלינים ייחודיים ושיטות בישול מסורתיות. בין דפי הספר תמצאו מתכונים המתאימים גם לצמחונים וטבעונים, לצד מאכלי בשר שמקורם במסורות ציד קדומות, הכוללים שמן זית גלילי משובח, בורגול וחומרי גלם טבעיים מקומיים.

המחבר, שאף משמש מדריך סיורים קולינריים בגליל, משלב את סיפור חייו האישיים עם מאכלים שלמד מאימו המנוחה, ומספק מבט פנימי על תרבות הדרוזים המיוחדת. הספר מקדיש פרקים ייחודיים לתבלינים הדרוזיים, לאמנות ההכנה של קובה ותבשילים מיוחדים נוספים, ולמסורות כמו הכנת שמן זית איכותי ולקט של מאכלים נדירים.

המטבח הדרוזי משלב לא רק מתכונים אלא גם חיבור תרבותי, עם סיפור היסטורי ואישי שנוגע במנהגים ובמורשת שעברה מדור לדור. הצטרפו למסע של ריחות וטעמים מההרים הירוקים של הגליל.

מרואן חאג', בן 42 מירכא, מהנדס אלקטרוניקה ותעופה, נשוי ואב לשלושה, החליט לממש את אהבתו לבישול ולעסוק בקולינריה. הוא מעביר סדנאות בישול ואפייה ומקיים סיורים קולינריים בירכא. ספרו הראשון מוקדש למטבח הדרוזי הגלילי, ומביא את סיפורו האישי יחד עם טעמים וסיפורים מהתרבות הקולינרית העתיקה של דרוזי הגליל.

העם היהודי הוכיח לְמה הוא מסוגל כאשר ההיסטוריה כופה עליו את מבחניה. אך השאלה הניצבת לפתחנו היא שאלה שאין עליה מענה בשום ספר: לְמה מסוגל העם הזה כאשר ההיסטוריה אינה מכריחה אותו, אלא כשהוא בוחר? כיצד מטפחים את הערבות ההדדית, את החוצפה הקדושה ואת כוח הרצון – לא מתוך אסון, אלא מתוך חזון?

גם בעל הדמיון הפרוע ביותר היה מתקשה לחזות חלק מתוצאות מתקפת ה-7 באוקטובר. המכה שהונחתה על ציר הרשע האיראני, האמון המחודש בדור הצעיר ובעיקר המלחמה הממושכת שידדו את מערכת הבריתות במזרח התיכון ויצרו צורך דחוף להגדיר מחדש את העידן שאליו צועדת מדינת ישראל.

אמיר אביבי, שבספרו הקודם חזה את מתקפת חמאס, מבקש בספר זה לשרטט את קו האופק הישראלי החדש. בכתיבה ישירה וחפה מקלישאות מאתגר אביבי את הדמיון הישראלי, ומציע סדרה של שינויים באופן שבו אנחנו חושבים על האתגרים ארוכי הטווח של המדינה – מכלכלה וביטחון, דרך דיור, תחבורה וחקלאות, ועד למיצוי ההון האנושי כאן בארץ ובקרב יהדות התפוצות. זהו ספר המיועד לכל מי שמתעקש להיות אופטימי ומאמין שיש בידינו כל החומרים הנכונים כדי להתכונן לתור הזהב הישראלי.

● מדוע מפתח מרכזי לביטחוננו בעתיד נמצא דווקא בחיל הים?

● למה קל יותר לפתוח חשבון בנק בדובאי מאשר ברמת גן?

● איך הופכים את ההון האנושי החרדי לנכס אסטרטגי?

● כיצד מהפכת ה-AI יכולה להשפיע על יחסי ישראל והתפוצות?

אמיר אביבי הוא תת-אלוף במילואים. שירת בצה"ל 30 שנה, בין היתר כסגן מפקד אוגדת עזה, מפקד בית הספר להנדסה צבאית וראש לשכת הרמטכ"ל בתקופת האינתיפאדה השנייה. אביבי ייסד והוביל את תנועת הביטחוניסטים, ונבחר פעמיים על ידי הג'רוזלם פוסט לאחד מ-50 היהודים המשפיעים בעולם. הוא נשוי לענת ואב לארבעה. ספרו הראשון, לא נשוב אחור – כיצד נבטיח את ביטחון ישראל לדורות? ראה אור בהוצאת סלע מאיר ב-2023 והפך לרב-מכר.