אורז ואטריות - יד שניה

ארוחה משותפת עם ידידים היא אחד מתענוגות החיים, והאירוח צריך להיות תענוג ולא מטלה - הזדמנות להניח בצד את האוכל היומיומי, ולהתנסות במנות חדשות, טעמים מיוחדים, רכיבים ורעיונות מקוריים. המתכונים בספר נראים מרהיבים ומקצועיים, אך קל להכין אותם וטעמם נפלא. בישול למען ידידים מספק יותר מ - 100 רעיונות נהדרים למתכונים, ביניהם מרק עוף וכרישה, פטריות צלויות עם גבינת מסקרפונה, טארט עגבניות, לזאניה מגבינת מוצרלה וחצילים, כדורי דג מעושן עם תרד וחמאת לימון, פאי עוף בפטריות, טלה בזיתים וברוזמרין; וגם קינוחים - כמו טארט אפרסקים, תאנים ושקדים, עוגת טירמיסו באגוזי לוז ורבים אחרים. עם בישול למען ידידים אפשר להכין מזון שיענג וירשים אח החברים בכל עונה ובכל אירוע.

ד"ר רני פולק, המייסד והמנהל של "המרכז לבישול בריא" בבית החולים האוניברסיטאי הדסה, למד רפואה באוניברסיטה העברית בירושלים, ובישול בבית הספר הצרפתי Le Cordon Bleu. הוא קיבל את “פרס קיי“ היוקרתי של האוניברסיטה העברית לשנת 2005 , על סדנת הבישול שחיבר לשיפור איכות החיים של חולי קרוהנס. לד"ר פולק ניסיון רב בתחום סדנאות הבישול הבריא הן לילדים והן לאוכלוסיה הבוגרת, סדנאות המותאמות לחולי יתר לחץ דם, יתר שומנים בדם, סוכרת, מחלות לב, קרוהנס וקוליטיס, צליאק וגם לאוכלוסיה הבריאה ולספורטאים.

לאכול טוב, לחיות טוב ולהישאר בריא! - המתכונים המעולים של ד"ר רני פולק הופכים משאלה זו לאפשרית. עם שילוב ייחודי של השכלה וניסיון בתחומי הרפואה והגסטרונומיה, ד"ר פולק מצליח להקנות לנו ידע והבנה המאפשרים הנאה ממטבח שהוא גם בריא, גם מגוון וגם אנין טעם. בין המתכונים תמצאו פסטה חמצמצה עם זוקיני, בזיליקום וקוביות ברינזה; אצבעות בס במרינדה אסייתית; צלי סינטה ברוטב פטריות ים תיכוני; מג’דרה ארומטית; רולדה מבצק תרד, במילוי גבינת עזים ורצועות סלמון כבוש; מאפה מבצק חציל, במילוי גבינה ומנגולד; סושי; עלי פילו במילוי תפוחי פינק ליידי, ברוטב רימונים ויין אדום; דים סם אגסים וריקוטה, ברוטב תפוחים ופיסטוק. והכול מתאים לכולם, אפילו לאנשים החיים עם סוכרת.

בספר יש קרוב למאה מתכונים. יחד עם אפשרויות הגיוון שלהם הם מספקים למעלה משלוש מאות רעיונות לשימוש בחומרי הגלם הנהדרים שנמצאים סביבנו. לצד הדרכה — כיצד להשתמש בפחמימות, שומנים, עשבי תיבול וכו' — ד"ר פולק מציג בפנינו רעיונות וטיפים לניהול אורח חיים טעים ובריא — ארוחות מהירות, תזונה בריאה לילדים, אוכל לעבודה ועוד ועוד. והחשוב מכל, אין שום פשרות, לא בתחום הטעם ולא בתחום הבריאות!

ספר זה יצא לאור בארה"ב וזכה לביקורות נלהבות:
“אתם מקבלים שני ספרים באחד - ספר בישול מלא מתכונים יצירתיים לצד טיפים קלים ליישום בנושאי בריאות ותזונה מרופא ושף מיומן."
Hope Warshaw, MMSc, RD, CDE, BC-ADM

“זהו ספר בישול יוצא מן הכלל... חגיגה של אוכל נפלא שניתן להכין גם לאנשים בריאים וגם לבעלי מגבלות תזונה."
Paula D. Payne, MS, LD, RD, Piedmont Nutrition Associates, Inc.

בישול ואפיה- עוגות וקינוחים כשר חלבי בספר ממבחר הבישול והאפיה העולמית של בית קונמן -Könemann.  באוסף מתכונים מתוקים נפלאים בהם: רפרפות ביצים ומטעמים נימוחים, עוגות גבינה, מרנג, פירות וג'לי, מאפים, קינוחים אפויים, דביקים ומאודים, קינוחי גאטו וטרייפל, עוצרי נשימה, גלידות, דל שומן, מתכונים מיוחדים לפירות יער, סוכר, רטבים מתוקים ועוד ועוד..תרגום: תמר פישמן. בצילומי צבע מרהיבים.