הבישול הבריא - יד שניה

בתכנית הטלוויזיה שלו "השף העירום", המוכרת גם לצופים בישראל, ג'יימי אוליבר, ילד הפלא של הבישול הבריטי, מציע מבחר מרהיב של עשרות מתכונים לכל הזדמנות ולכל אירוע.

 

השף העירום מיישם בכל ארוחותיו את העיקרון "תפשיטו את זה וזה יצליח". מסלט ועד בשר צלוי, מקינוחים ועד פסטה, המתכונים פשוטים, חגיגיים וטעימים, ומשלבים טעמים נועזים ומרכיבים טריים ולא יקרים.

 

השף העירום מדבר אל כולם: לאלה שרוצים ליהנות מאוכל נהדר אבל לא רוצים להסתבך בהכנתו, ולאלה שרוצים להכין ארוחה מתוחכמת אך לא יומרנית אבל אין להם זמן וחשק להשקיע בה יום שלם. כמו בתוכנית, הספר נמנע מז'רגון קולינרי ליודעי ח"ן ומתהליכים מסובכים וארוכים. הוא יקנה לכם בטחון ויגרום לכם להרגיש בנוח במטבח הביתי שלכם, אפילו אם הוא קטן ביותר.

 

ג'יימי אוליבר התחיל לבשל בפאב של הוריו כשהיה בן שמונה. הוא למד באיטליה ובצרפת, ועבד אצל כמה מהשפים הידועים בבריטניה, כאנטוניו קרלוצ'ו, ורותי רוג'רס ורוז גריי מ"ריבר קפה". השף העירום הוא ספרו הראשון.

עוגות בחושות הן טעם של בית, של קפה ושל אירוח קליל. ההכנה לא מסובכת, לא מפרידים חלבונים, לא מתפיחים שמרים ולא עורמים שכבות; פעמים רבות אפילו לא משתמשים במערבל: מערבבים - ושולחים לתנור.
עוגות בחושות מתאימות גם כמתנה: אורזים יפה בצלופן, מעטרים בסרט ומגישים בחום. הן נשמרות מצוין מחוץ למקרר, ולכן גם מתאימות למשלוח לבן או לבת בצבא או ליציאה לטיולים.

בני סיידא מביא שלל מתכוני עוגות בחושות, מחומרים זמינים, שייתנו לכולנו רעיונות איך לשדרג את העוגות שאנו מכירים: עוגות פשוטות, עוגות עם פירות, אגוזים, שוקולד וגבינה, מאפינס וגם עוגות מושקעות יותר על בסיס העוגה הבחושה שאנו מכירים.

מסעות קולינריים מסעירים ברחבי סין, הולידו את הספר הזה. ישראל אהרוני והצלם נלי שפר צוות ותיק ומיומן נסעו לסין טיילו בה לאורכה ולרוחבה, ביקרו במחוזות הקולינריים החשובים, טעמו בישלו ואכלו במסעדות המפוארות ביותר, במסעדות העממיות ביותר, בשווקים, בדוכני האוכל שברחוב ואפילו בבתים פרטיים. כל הרשמים, החוויות, הסיפורים, המתכונים והמראות מהארץ המדהימה הזאת, קובצו בספר מהודר זה ובכך גם ייחודו. לא עוד א סופת מתכונים סיניים אלא סיפורן של קולינריות מעוררות תאבון. בסוף הספר יש פרק, אותו כתב נלי שפר, ובו מידע על סין. למטייל בסין הקלאסית בשילוב הנושא הקולינארי. בשונה מכל ספרי הבישול שיצאו לאור בארץ עד כה, נאספו המתכונים גם בכריכה רכה שיהיה קל ונוח לעשות בספר שימוש במטבח.