ממטעמי החלב - יד שניה

היום, כשהדגים זמינים, דגים טריים - מהים ומבריכות, זה הזמן ללמוד מאחד השפים המוכשרים בארץ מה ניתן להכין מדגים, גם במטבח הביתי. המון. מנות טעימות, בריאות וכל כך יפות.´ספר הדגים´ הוא ספרו השני של השף סהר רפאל, בספר מגוון רחב של מתכוני דגים, חלקם קלים להכנה וחלקם מעט מורכבים יותר אך כולם טעימים ומתאימים להכנה במטבח הביתי.את המתכונים מלווים טיפים ומידע חשוב על דגים. סהר רפאל הוא שף ובעלים של שתי מסעדות מצליחות, מסעדת ´כרמים´ במושב סגולה, עם מטבח כפרי ססגוני ומסעדת ´כדיתא´ במושב תימורים, המציעה תפריט ים תיכוני יצירתי המשלב חומרי גלם מהאזור. סהר זוכה תכנית הריאלטי ´המטבח´. השתתף בתכנית ´קרב סכינים´ ובתחרויות בארץ ובעולם, בהן זכה במדליות. סהר שופט בתחרויות בישול בינלאומיות.בשנת 2010 נבחרה מסעדת ´כרמים´ למסעדה הטובה בארץ, בערוץ 10.ספרו הראשון ´המטבח של סהר´ ראה אור בשנת 2009.

אפייה היא פלא. ממוצרים בסיסיים אנו יוצרים תערובות מתוקות הנכנסות לתנור, והופ - הפלא מתרחש ממש לנגד עינינו. מספיק שתציצו דרך דלת זכוכית התנור, ותוכלו לראות את הקסם מתרחש. פתאום העישה שלנו מקבלת חיים משלה וצורה חדשה, וכל דרי הבית מוצאים סיבה להיכנס למטבח כדי לראות בדיוק מה מתרחש, ומתמודדים מול הקושי האמיתי - להתאפק ולחכות עד שהעוגה תצטנן...


פסקל פרץ-רובין היא בשלנית ואופה, עיתונאית מזון והמחברת של תשעה ספרי בישול, כולם רבי-מכר.