ספר הדבש השלם - יד שניה

ראש השנה, אחד משני החגים המשפחתיים ביותר בלוח השנה שלנו, ושאר חגי תשרי, מלווים כולם בארוחות מרובות-מנות ועתירות מאכלים חגיגיים. חלק ממאכלי החג הם מאכלים מסורתיים, שעולים על שולחן החג שנה אחר שנה - כל משפחה והמסורת שלה, אך לצד המסורת יש תמיד רצון לחדש ולהפתיע בתבשילים ובקינוחים חדשים.בספר זה כינסתי מתכונים מתאימים לסעודת ראש השנה ולארוחות החג שאחריה - רבים מהם מבוססים על מזונות שהם מסמלי החג, כמו תפוחים, דלעת, כרשה, דבש ותמרים.

ספרה הקודם של נירה שויאר, "עוגות לכל עת", שיצא לאור בשנת 1979, מצוי כיום כמעט בכל בית - בדרך כלל קרוע מרוב שימוש.
זאת בשל החשיבה המיוחדת העומדת מאחורי כתיבת המתכונים, החומרים הפשוטים, אופן ההכנה הבהיר, הדיוק והאמינות.
ספרה החדש, "מלוחים לכל עת", כולל מתכונים של סלטים, פשטידות, חטיפים, לחמים, גבינות, ירקות כבושים - ועוד ועוד.
נירה שויאר מיישמת בספר אותן שיטות פשוטות, מובנות ואמינות להכנת המתכונים, ועימן שיפורים שנולדו עם השנים. נירה שויאר, הבת הבכורה של קיבוץ כפר מנחם וחברה בו עד היום, עוסקת רוב שנותיה בתחום המזון. ב14 - השנים האחרונות היא מפתחת ומייצרת גבינות ומוצרי חלב משובחים במחלבה שבקיבוצה.

פאי פירות, טורט שוקולד, עלי שמרים ועוגות גבינה והמון עוגות חג ומועד. בספר זה נאסף המבחר המפתה ביותר ממדורה הפופולרי של רות יולס במוסף ``זמנים מודרניים`` של ידיעות אחרונות. במשך שנות הופעתו של המדור זרמו אל הבשלנית רות יולס מכתבי תודה רבים מכל אלה שהעוגות הביתיות הנפלאות שלה העשירו את מטבחם. הספר כולל מגוון רחב של מתכונים שרותי אספה במסעותיה בעולם ובין חברותיה, ובמיוחד מתכונים ששאבה ממסורת האפייה העשירה של משפחתה. כל מתכוני העוגות ברורים ובהירים ונועדו מלכתחילה למטבח הביתי, ללא אבזרים מסובכים, טכניקות מורכבות ומצרכים אקזוטיים. לעומת זאת - הטעמים חדשים ומעניינים, והמבחר גדול. מעוגת שמנת קלה של אחר צהרים ועד ליצירת פירות ושוקולד חגיגית. וכמו כל ספריה של רות יולס, גם ספר זה יאפשר לאופות מתחילות לנסות, להצליח ולהרשים. בספר עשרות צילומי צבע מרהיבים המציגים את העוגה כפי שהיא מתקבלת באמת במבטח הביתי. העוגות כולן נאפו ועוטרו בידי רות יולס במטבחה.