עוגות יום הולדת - יד שניה

מראשית ההיסטוריה ועד ימינו אלה, סיר המרק הענקי – המלא כל טוב ומעלה ניחוחות של בית, חום ונחמה – עומד במרכז הקיום האנושי ומאפשר אותו. כך לפחות מתאר את תולדות האנושות – ותולדות סיר המרק – הסופר גינטר גראס בספרו "דג הפוט".

אין ספק שהמרק הוא עדיין אחד המאכלים המרכזיים בתפריטנו התזונתי והרגשי. אם נדמה היה שבנושא המרקים כבר מוצו כל החומרים וכל שילוביהם, מסתבר שאין זה כך. החומרים החדשים המופיעים בשוק – ירקות, פירות, מוצרי חלב וחומרי תיבול – ודמיונה הפורה של חנה שאולוב יוצרים יחד מרקים חדשים נפלאים, חמים וקרים, אקזוטיים וביתיים, לימי חול ולימי חג, לאירוח ולמשפחה, וסתם כשמתחשק לשבת עם כף מול קערה מלאה כל טוב.

המרק החדש תואם את אורח חיינו – הוא קל ומהיר להכנה, חומריו זמינים בכל עת, והוא מפתח את הדמיון בד בבד עם חושי הטעם והריח.
 

המתכנים בספר כשרים. זיתים מכל המינים, קלמנטה, סורי, מנזלינו, נבאלי, ברנע, לכולם תרומה נכבדה לבריאותנו. הם מפחיתים את הכולסטרול הרע, מעלים את הכולסטרול הטוב, מגנים עלינו מפני התקפי לב, והם גם טעימים מאוד! הספר הזה אוסף עשיר של מתכונים בעלי ניחוח, זיתים, מתובלים, רטבים וממרחים, ירקות וסלטים, לחמים ומאפים, אורז ופסטה, וגם דגים, עוף ובשר. המתכונים בהירים וישירים ומובילים אותנו, צעד אחר צעד, אל המוצר המושלם. המבחר חובק עולם וטעם - לצד שמן זית בניחוח אנשובי, נמצא גם זיתים בנוסח קייג`ן, ולצד פסטו זיתים איטלקי נמצא גם אספרגוס צלוי ברוטב זיתים. בפרק "לחמים ומאפים" נלמד להכין לחם שיפון מדהים עם זיתים, לצד מאפה משובח של זיתים וגבינת צאן ופיצה עם ממרח זיתים, עגבניות ועשבי תיבול. בין מנות האורז והפסטה נמצא פנה בנוסח טוסקנה, לצד פאייה עוף, לבקר וזיתים, בין מנות הדגים, העוף והבשר נגלה סטייק טונה ברוטב זיתים ירוקים, לצד סקלופיני עגל ברוטב זיתים וקדירת בשר טלה עם זיתים שחורים. בפרק הפתיחה תוכלו ללמוד על הזית וערכו התזונתי ועל שמן הזית לסוגיו.

כחלק מסדרת ספרי הבישול והאפיה של לה קורדון בלו.