בספר מוצגת תפיסה חדשה, שונה ואולי אפילו סותרת את מה שמוכר לכם. על - פי תפיסה זו, כדי לרזות צריך לאכול, אסור להיות רעבים, מותר ורצוי לאכול לחם, חשוב לאכול מספר גדול של ארוחות ביום ומותר לאכול מאוחר בערב. והכי חשוב - דיאטת הלחם "עובדת" ומפיקה תוצאות. אולגה רז - דיאטנית קלינית, בעלת תואר שני בביוכומיה ותזונה, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי תל - אביב ע"ש סוראסקי. כתבה ארבעה ספרים בנושאי ויטמינים, מינרלים, כולסטרול וקלוריות. ערכה ספרים בנושאי תזונה, מרבה לכתוב מאמרים, להרצות בפורומים מקצועיים בארץ ובחו"ל ובפני הציבור הרחב. את דיאטת הלחם, שהיא פיתחה, כבר יישמו בהצלחה רבה מאות אנשים שירדו במשקל בהנאה ובקלות יחסית.