יהדות תוניסיה בזמן החדש; עם שפע צילומים ומקורות; מפתח אישים מפורט, מפתח יצירות בערבית, ביבליוגרפיה, ; בעריכת פרופ' יוסף יובל טובי.
הספר 'ארץ תרשיש: יהדות תוניסיה בזמן החדש' הוא פרי מחקר מקיף אודות יהדות תוניסיה מאמצע המאה הי"ט ועד אמצע המאה העשרים. ייחודיותו הן במקורותיו והן בתגליותיו באשר לחיי הקהילה. סוגות ספרותיות שונות, כגון ספרות הנוסעים, הספרות הערבית־ היהודית, סאטירות ומסות, מהוות את המצע המחקרי שמתוכו מתגלה מגוון רחב של עולמות יהודיים, כגון: עולם היהדות האיטלקית, עולם האישה, עולם הגבר, עולם ה'חארה', עולם הקולינריה, עולם חיי המסורת והדת, ועולם היחסים בין היהודי ללא־יהודי. עולמות אלו משתלבים זה בזה ומחיִים לעיני הקורא את התצרף האנושי הייחודי על קולותיו, צליליו, טעמיו, ריחותיו ומראותיו.
דר' צביה טובי חוקרת את התרבות והלשון של יהדות תוניסיה, בעיקר של החברה הנשית היהודית בהשוואה לאחותה המוסלמית. היא דוברת הלהג היהודי־הערבי התוניסאי. פרסמה כמה ספרי, בכללם: 'הספרות הערבית־היהודית בתוניסיה: 1850–1950 (יחד עם פרופ' יוסף יובל טובי); 'מכלה לחמות: עולמה של האישה היהודייה בדרום תוניסיה'; 'עדיי תרשיש, משלי תרשיש: הגיגי נשים יהודיות מתוניסיה', וכן מאמרים רבים. על פעלה בחקר יהדות תוניסיה זכתה (יחד עם פרופסור יוסף יובל טובי) בפרס פרס גאון לחקר יהדות צפון אפריקה.
דר' גילת ברב מתמקדת בחקר קהילות תוניסיה ומצרים. במסגרת פוסט־דוקטורט באוניברסיטת בר־אילן היא עורכת מחקר ארכיוני בנושא 'אסירי ציון במצרים בשנים 1948–1970: הצלב האדום כעמוד התווך של מאמצי ההצלה הבינלאומיים'. היא עמיתת מחקר במרכז לחקר יהדות ספרד וארצות האסלאם לדורותיהם באוניברסיטת חיפה, ובקבוצת המחקר 'ישראל: קהילות בתנועה' באוניברסיטת בן־גוריון. בין פרסומיה: 'ברוח ובמעש: פרקים בתולדות חייו ופועלו של פרופסור יוסף יובל טובי'; 'כל הדרך לצרפת: עולמם של היהודים שהיגרו מצפון־תוניסיה לצרפת'.