חיים כהן מבשל את הספר הזה כבר עשרים שנה. ספרו הוא מסע קולינרי מרתק שמפליג מהמטבח של אמו בקריית-שלום, עובר דרך האנשים, הטעמים והמקומות שפגש בחייו, ומגיע למטבח המקורי של מסעדת "קרן". תמצאו בספר מתכונים פשוטים בצד מתכונים מורכבים המתאימים למטבח הביתי, בשלל טעמים, צבעים וניחוחות - כולם מחומרי גלם מקומיים, וכולם כשרים. חיים כהן מבשל הוא מפגש בין אוכל נשמה יהודי ובישול צרפתי עילי, בין המנה הקטנה שמאלתרים במילואים והמנה המפוארת והמושקעת של סעודת החג, בין המתכונים של תוכנית הטלוויזיה שלו "שום, פלפל ושמן זית" והסודות הקטנים של מסעדת "קרן". המטבח של חיים כהן מייצג את התרבות הישראלית במיטבה.