חמש שנים לאחר עלייתה ארצה מגשימה רוזה את חלומה ופותחת עם שותפתה מסעדה רוסית: "מאמא רוזה ואירנה". השתיים מוכנות לעבוד קשה כדי להפוך את המסעדה השוכנת בלב שכונת מצוקה למקום רווחי שאפשר להתגאות בו. ניחוח תבשיליה של רוזה ממלא את הרחוב, ונראה שההצלחה אכן מאירה להן פנים, אך יום אחד מגיע למסעדה אורח המאיים לערער את כל מה שבנתה ומעמת אותה עם הסוד הגדול שהשאירה מאחור.
"מאמא רוזה" הוא רומן מותח, מפוכח ונוקב על כוחו של שיתוף ועל מחירה של הסתרה. הדמויות הנפגשות במסעדה, הן הלקוחות והן צוות העובדים, אינן ממהרות להתערטל מסודותיהן, אך הסירים המבעבעים והשפע המנחם מעודדים אותן ליצור קשר של אמת ולזכות בבית חם. ביד אומן מלבה המחברת חושים של טעם וריח ויוצרת שפה נוספת, נפלאה ומעוררת, שבכוחה לפתוח לבבות.
לצד הפילמני והפירושקי, זהו סיפורה של החברה הישראלית מנקודת המבט של עולות חדשות, פליטים, עובדים ועובדות קשי יום. אנשים שקופים אלו מאופיינים בספר בצורה כה מופתית דרך לשונם הלא תקנית, המבטאת את מאבקם העיקש על הישרדותם בישראל. ובעיקר, זהו סיפורה של אישה אמיצה ונחושה, המסרבת להיכנע בפני תוקפנות גברית ותובעת את השליטה בחייה בדרכה היא.
"מאמא רוזה" הוא ספרה השני של דנה רוזנטל ברנדייס. ספר ביכוריה "נבוא לקחת אותך" היה לרב־מכר ונבחר למצעד הספרים של משרד החינוך בשנת תשפ"ב.