העוגיות המרוקאיות של אמא - יד שניה

חמין משגע לשבת, דגים בשַרמוֹלָה, סנדוויץ' אלג'יראי אמיתי, שוּפּלוֹר עוף וכרובית,
כבד קצוץ של אמא, כדורי מרציפן ממכרים, זַ'אבַּן מבהיק בלובנו, עוגיות היוֹ–יוֹ
שהפילו מהכיסא את שופטי "מאסטר שף"...
טעמים של בית הוא ספר בישול נפלא ובו עשרות רבות של מטעמים צפון–אפריקאיים,
שהכין בכישרון עצום ובאצבעות אוהבות אבי לוי, זוכה תוכנית הטלוויזיה המצליחה
"מאסטר שף" והבעלים של מסעדת "המוציא" בירושלים.

קציצה היא טעם של בית, של זכרונות ילדות, של חום ושל ניחוחות מטבח.
בספר זה, סוף סוף מקבלת הקציצה את המקום הראוי לה.
כל מטבח והקציצה שלו, ונראה כי יש לקציצות אלפי טעמים.
הקציצה יכולה להיות עשויה מבשר, עוף, דגים או ירקות, פיקנטית ואפילו מתוקה.

נהדר לאכול את הקציצות חמות, מייד כשהן יוצאות מן המחבת, עם אורז וסלט קטן, או לטבול לחם טרי ברוטב המהביל.

בספר זה תוכלו למצוא: ·
כדורי בשר למרק ·
קציצות בשר והמבורגר ·
קציצות צמחוניות ·
כופתאות ולביבות מתוקות ·
תוספות שהולכות נפלא עם קציצות

``המאכל הראשון שלמדתי להכין,`` מספר בני סיידא, ``לאחר עוגת ספוג פשוטה וביתית, היה קציצות.

קציצות מבשר בקר, כשלתוך התערובת הכניסו הרבה פטרוזיליה קצוצה, לחם שרוי במים וסחוט היטב, בצל קצוץ ותערובת תבלינים שנתנה לקציצה את כל הטעם.``

בספר זה מזמין אתכם בני סיידא, מחברם של ספרי בישול רבים ואהובים, להצטרף אליו למסע רווי טעמים וריחות בנבכי המטבח הביתי.

(מותר לטעום ישר מהמחבת!)

כחלק מסדרת ספרי הבישול והאפיה של לה קורדון בלו.