לה קורדון בלו הסדרה הביתית: ארוחות בוקר - יד שניה

בתכנית הטלוויזיה שלו "השף העירום", המוכרת גם לצופים בישראל, ג'יימי אוליבר, ילד הפלא של הבישול הבריטי, מציע מבחר מרהיב של עשרות מתכונים לכל הזדמנות ולכל אירוע.

 

השף העירום מיישם בכל ארוחותיו את העיקרון "תפשיטו את זה וזה יצליח". מסלט ועד בשר צלוי, מקינוחים ועד פסטה, המתכונים פשוטים, חגיגיים וטעימים, ומשלבים טעמים נועזים ומרכיבים טריים ולא יקרים.

 

השף העירום מדבר אל כולם: לאלה שרוצים ליהנות מאוכל נהדר אבל לא רוצים להסתבך בהכנתו, ולאלה שרוצים להכין ארוחה מתוחכמת אך לא יומרנית אבל אין להם זמן וחשק להשקיע בה יום שלם. כמו בתוכנית, הספר נמנע מז'רגון קולינרי ליודעי ח"ן ומתהליכים מסובכים וארוכים. הוא יקנה לכם בטחון ויגרום לכם להרגיש בנוח במטבח הביתי שלכם, אפילו אם הוא קטן ביותר.

 

ג'יימי אוליבר התחיל לבשל בפאב של הוריו כשהיה בן שמונה. הוא למד באיטליה ובצרפת, ועבד אצל כמה מהשפים הידועים בבריטניה, כאנטוניו קרלוצ'ו, ורותי רוג'רס ורוז גריי מ"ריבר קפה". השף העירום הוא ספרו הראשון.

המיגוון המרתק של מטבחים שונים שניתן למצוא בישראל, על שפע הפירות והירקות שבה, משמשים לחנוך בר-שלום כאוצר קולינרי. הוא מוסיף קצת מהטעם המקומי, משנה מעט לפי המצרכים המצויים כאן, מתאים קמעה לפי העונות ומצב הרוח - והכול מצטרף לחגיגה אמיתית של צבעים, ריחות וטעמים.

"אני לא מאמין בעבודה קשה במטבח," אומר בר-שלום בהקדמה לספר זה, "אלא אם היא מהנה, או שהתוצאה הסופית ממש מצדיקה את המאמץ. 

אני מאמין יותר בחומרי גלם משובחים, שלא בהכרח צריכים להיות יקרים. בכל עונה כדאי לנצל את מה שטרי וזול ולהבליט את הטעמים הטבעיים. בעיני, אוכל צריך להיות נינוח, שמח, והוא לא חייב להיות 'מעניין' או 'מתחכם'. תמיד חשוב שהאוכל יהיה קודם כול טעים, מנחם ומפנק."

חנוך בר-שלום הוא שף ובעל חברת קייטרינג,
יועץ קולינרי, מעצב מזון וכותב ב'ידיעות אחרונות'.

מסעות קולינריים מסעירים ברחבי סין, הולידו את הספר הזה. ישראל אהרוני והצלם נלי שפר צוות ותיק ומיומן נסעו לסין טיילו בה לאורכה ולרוחבה, ביקרו במחוזות הקולינריים החשובים, טעמו בישלו ואכלו במסעדות המפוארות ביותר, במסעדות העממיות ביותר, בשווקים, בדוכני האוכל שברחוב ואפילו בבתים פרטיים. כל הרשמים, החוויות, הסיפורים, המתכונים והמראות מהארץ המדהימה הזאת, קובצו בספר מהודר זה ובכך גם ייחודו. לא עוד א סופת מתכונים סיניים אלא סיפורן של קולינריות מעוררות תאבון. בסוף הספר יש פרק, אותו כתב נלי שפר, ובו מידע על סין. למטייל בסין הקלאסית בשילוב הנושא הקולינארי. בשונה מכל ספרי הבישול שיצאו לאור בארץ עד כה, נאספו המתכונים גם בכריכה רכה שיהיה קל ונוח לעשות בספר שימוש במטבח.