בישול למען ידידים - יד שניה

*מה אמור להיות טווח המשקל התקין שלך? *האם באמת יש דיאטה שמרשה בשר, חמאה ושמנת כמעט ללא הגבלה? *איך אפשר לבדוק אם התמכרת ללחם ועוגות, ומה עושים במזון? *למה כל כך חשוב להתעמל, ומהו הקצב המומלץ? *מי המציא את דיאטת מרק הכרוב, והאם היא עושה קסמים? *ואיפה נשמע על דיאטה שמרשה לך לאכול הכל, אבל רק שעה ביום? למרות (ואולי בגלל) שהרזיה היא עניין נפשי לא פחות משהיא עניין גופני, נראה שתמיד נחפש את דיאטת הפלאים שתתאים לנו כמו כפפה ליד ותתחשב בדיוק בנקודות התורפה האישיות שלנו. בשנים האחרונות התפתחו לא מעט דיאטות שזכו לפרסום בינלאומי רב, ושתוקפות את ההשמנה מכיוונים שונים: יש דיאטות שגוזרות עליך צום כמעט מוחלט ויש כאלה שדווקא מעודדות אכילה ופוסלות דילוג על ארוחות. יש דיאטות לפי סוג הדם ויש אחרות המתמקדות באינסולין או בסרוטונין. יש דיאטות מיצים, יש עתירות פחמימות ויש עתירות חלבונים. באיזו מהן לבחור? התשובה מורכבת. אין דיאטה אחת שתעבוד באופן זהה על כל האוכלוסיות, ובכלל - נראה שהדיאטה היעילה והבטוחה ביותר מתונה ומדורגת בהרבה מזו שרובנו מחפשים. בנוסף לכך, לא אחת מתברר שאין די בדיאטה כדי לרזות, ושבעצם מדובר ביציאה למסע מורכב הרבה יותר. אבל למקרה ששוב נדרת שעד יום ההולדת נפרדים מחמישה קילו, למקרה ששוב הג'ונס לא נסגרים או למקרה ששוב חזרת מחופשה עם אובר - ווייט (ולא רק במזוודות) - הנה מדריך תמציתי ופשוט לעשר דיאטות מהפופולריות בעולם, כולל ניתוח העקרונות שבבסיסן, פירוט קצר של מעלותיהן ובחינה מדוקדקת של חסרונותיהן. לכל דיאטה מוקדש פרק משלה שבסופו עשרה מתכונים המותאמים לעקרונותיה. כל המתכונים כולם דלי קלוריות יחסית, כך שלמי שירצו לעשות דיאטה "כללית" מזומנים בספר 100 מתכונים פשוטים, טעימים ולא יקרים מבחינה קלורית. ויש גם בונוס: לאורך הספר משובצים 100 טיפים ערמומיים שיועילו ביותר לכל מי שרוצה לרזות. רותי אבירי בר - אל היא דיאטנית קלינית מוסמכת במרכז הרפואי על שם שיבא תל השומר. היא מומחית לטיפולים אישיים בבעיות משקל ויועצת לחברות מזון גדולות. גיל חובב כתב ספרי בישול רבים ומגיש בטלוויזיה תכניות אוכל. שניהם ביחד שוקלים פחות מ130 - קילוגרם. צילומים: אריאל שפרן

התמרים מצאו את מקומם על שולחני בייחוד בחגים ומועדים. כאשר התחלתי לבדוק את העניין לעומק ולגמרי במקרה, גיליתי את הסגולות הרבות שהם מוסיפים לתבשיל: עוצמה ועדינות. גילגלתי את הרעיון בין ידידי - שפים ובשלנים מכל רחבי הארץ - והם היו שותפים להתלהבותי. יחד הוצאנו את התמרים מארון המנות והקינוחים והעמדנו אותם כחומרי גלם מהשורה הראשונה. במטבח המודרני התמרים מככבים במנות קלאסיות מלזניה עם תמרים ועד תמרים ממולאים באגוזים ואפויים במי שושנים. ואכן, תמר עם כל דבר. נסו ותהנו, רפי אהרונוביץ'.

"מהמטבח באהבה" מיועד לאנשים האוהבים להסב אל שולחן נאה וליהנות ממאכלים טעימים. יש בו מאות מתכונים לתפריט בשלמותו - מן המנה הראשונה הפיקנטית ועד הקינוח הקציפתי; ביניהם מתכונים מיוחדים לאירוח - מן החטיפים למסיבות קוקטייל ועד עוגות מקושטות לימי הולדת.

"מהמטבח באהבה" מביא לפניך את מבחר הבישול המעולה. המתכונים מוסברים בשפה ברורה ומדויקת, שלב אחרי שלב, כך שיצליחו כבר בפעם הראשונה - גם בידי מי שאין לה נסיון בבישול. לפני כל מתכון הקדמה המסבירה את טיב המנה וכן כיצד ומתי להגישה. ציורים ואיורים רבים מתארים את המנות המוכנות או את שלבי ההכנה החשובים ונותנים הדרכה חזותית לביצוע נכון. כל המתכונים - שהם כשרים - נוסו פעמים רבות במטבחים ישראליים וכולם עשויים מחומרים שניתן להשיגם בקלות בחנויות.

חטיפים ומועררי תיאבון: מטבלים, חטיפי בשר חמים, מיני מאפה מלוחים *
מזנון קר: מעדני בשר, סלטים, רטבים ותחמיצים *
ארוחות מלאות: מנות ראשונות, מרקים, בשר, עוף, דגים ותוספות *
קינוחים ומנות אחרונות: קציפות, גלידות, פירות וליפתנים *
עוגות ועוגיות: מבחר עוגות, פחזניות, קרמים וקישוט עוגות.

משלוח חינם בהזמנות מעל 199 ש"ח