קל, מהיר ואלגנטי - יד שניה

מתכוני המאפים המתוקים והמלוחים שבספר הזה יעוררו את תאבונכם ויציתו בכם התלהבות להכין כמה שיותר מהם. המבחר עשיר וססגוני: מתאבנים, מנות ראשונות, עיקריות וכמובן קינוחים מדהימים.

בעזרת ויולה גורן, קונדיטורית מוסמכת שהוכשרה בבתי ספר לבישול מן המובילים בעולם, תהליך ההכנה הופך לקל עד מאוד. היא גם מציעה מגוון של מתכונים – מן הקלאסיים ביותר, כמו הטארט טאטן הצרפתי, ועד לפאי אספרסו וגבינת מסקרפונה המפתיע והמגרה.

כל המתכונים בספר זה מבוססים על שלושה מתכוני יסוד פשוטים להכנה, שמובאים בפירוט בתחילת הספר. ניתן להכין מתכונים אלה מראש ולשמור במקפיא עד השימוש.

פרקי הספר ערוכים לפי הטעמים השונים: פירות ופירות יער, שוקולד ואגוזים, גבינה מתוקה ותפוחי עץ, גבינה מלוחה וירקות, בשר, עוף ודגים, במגוון של מאפים לאירועים, לחגים, לאירוח או סתם לארוחה ביתית. לכם לא נותן אלא לבחור מתכון ולהפשיל שרוולים.

ויולה גורן המוכרת לקהל הישראלי מספרה הקודם קאפקייקס (פן הוצאה לאור, ידיעות ספרים, 2010) היא בוגרת של כמה בתי ספר לבישול מן היוקרתיים בעולם: The California Culinary Academy בסן פרנסיסקו, בית הספר לניפוח סוכר בשוויץ ובית ספר לבישול באיטליה. היא השתלמה בעבודה ב- La Brea Bakery, המאפייה המפורסמת בלוס אנג'לס, במלון Beverly Wilshire בבוורלי הילס ובהילטון בתל אביב. גורן הקימה מאפייה בסגנון צרפתי-אמריקאי ולימדה בבית הספר הישראלי לבישול "אסטלה". לפני כשנה פתחה את Viola's Cupcakes, בית קפה וחנות קאפקייקס ברחוב דיזינגוף בתל אביב.

מסעות קולינריים מסעירים ברחבי סין, הולידו את הספר הזה. ישראל אהרוני והצלם נלי שפר צוות ותיק ומיומן נסעו לסין טיילו בה לאורכה ולרוחבה, ביקרו במחוזות הקולינריים החשובים, טעמו בישלו ואכלו במסעדות המפוארות ביותר, במסעדות העממיות ביותר, בשווקים, בדוכני האוכל שברחוב ואפילו בבתים פרטיים. כל הרשמים, החוויות, הסיפורים, המתכונים והמראות מהארץ המדהימה הזאת, קובצו בספר מהודר זה ובכך גם ייחודו. לא עוד א סופת מתכונים סיניים אלא סיפורן של קולינריות מעוררות תאבון. בסוף הספר יש פרק, אותו כתב נלי שפר, ובו מידע על סין. למטייל בסין הקלאסית בשילוב הנושא הקולינארי. בשונה מכל ספרי הבישול שיצאו לאור בארץ עד כה, נאספו המתכונים גם בכריכה רכה שיהיה קל ונוח לעשות בספר שימוש במטבח.

לפסח יש טעם וריח משלו - תפוחי - אדמה, שמן זית וקמח תפוחי - אדמה, מצות מופלאות דקיקות, אטריות מבלינצ´ס, לאטקס ועוגיות קוקוס ושוקולד. בספר זה תמצאו למעלה ממאה מתכונים מובחרים, שהתפרסמו בשנים האחרונות בעיתון "משפחה" ונאספו על ידי השפית אביגיל מייזליק. תמצאו כאן עשרות רעיונו חדשים לצלי בשר חגיגי, דגים סלטים, תוספות והרבה הרבה עוגות, עוגיות ומנות אחרונות - כולם כשרים לפסח וכולם מתאימים לאוכלי "לא שרויה". הספר מתאים לבשלנים מכל הרמות, ומביא מתכונים מגוונים, חדשים ומעניינים, לצד מתכונים קלאסיים ומוכרים יותר. אביגיל מייזליק, שפית מקצועית, כתבה מספר שנים בעיתון "על השולחן", ובשבע השנים האחרונות, כותבת מדור בישול שבועי בעיתון "משפחה".