ספר העוף הגדול - יד שניה

המתכנים בספר כשרים. זיתים מכל המינים, קלמנטה, סורי, מנזלינו, נבאלי, ברנע, לכולם תרומה נכבדה לבריאותנו. הם מפחיתים את הכולסטרול הרע, מעלים את הכולסטרול הטוב, מגנים עלינו מפני התקפי לב, והם גם טעימים מאוד! הספר הזה אוסף עשיר של מתכונים בעלי ניחוח, זיתים, מתובלים, רטבים וממרחים, ירקות וסלטים, לחמים ומאפים, אורז ופסטה, וגם דגים, עוף ובשר. המתכונים בהירים וישירים ומובילים אותנו, צעד אחר צעד, אל המוצר המושלם. המבחר חובק עולם וטעם - לצד שמן זית בניחוח אנשובי, נמצא גם זיתים בנוסח קייג`ן, ולצד פסטו זיתים איטלקי נמצא גם אספרגוס צלוי ברוטב זיתים. בפרק "לחמים ומאפים" נלמד להכין לחם שיפון מדהים עם זיתים, לצד מאפה משובח של זיתים וגבינת צאן ופיצה עם ממרח זיתים, עגבניות ועשבי תיבול. בין מנות האורז והפסטה נמצא פנה בנוסח טוסקנה, לצד פאייה עוף, לבקר וזיתים, בין מנות הדגים, העוף והבשר נגלה סטייק טונה ברוטב זיתים ירוקים, לצד סקלופיני עגל ברוטב זיתים וקדירת בשר טלה עם זיתים שחורים. בפרק הפתיחה תוכלו ללמוד על הזית וערכו התזונתי ועל שמן הזית לסוגיו.

בספר 66 מתכונים להכנת פשטידות-מאפים מלוחים המתאימים לארוחה משפחתית ולארוחות "רושם".

המוצרים הדרושים להכנה מצויים ברוב הבתים שנוהגים לבשל בהם – קמח, חמה, אטריות, תפוחי אדמה, בצלים, ירקות וגם נתחים של בשר מבושל או מהיר הכנה. המאפה יכול להכיל כל ירק שנמצא בבית, או מבחר ירקות שמחכים במקרר...

בישול המתרחש ממש על השולחן מאפשר למארחים להשתתף בארוחה ולא להרגיש כמלצרים הרצים הלוך ושוב מן המטבח אל השולחן. פונדו אירופי ופונדו מהמזרח הרחוק, שאותם מכינים על השולחן, הם הפתרון הקל והנוח לאירוח. פונדו אירופי הוא פונדו גבינה לסוגיו או פונדו בורגיניון - טיגון בשר בשמן עמוק. פונדו מהמזרח הרחוק, המכונה במערב בשם "פונדו סיני", נעשה בסיר מיוחד הנקרא "הוט - פוט" דהיינו "סיר לוהט" או "סיר מונגולי". היפאניים מבשלים על השולחן מאכלי "שאבו - שאבו" ו"סוקיאקי", וגם הקוריאנים והווייטנאמים מכינים ארוחות מלאות על השולחן בווריאציות מקומיות. מתכונים לכל סוגי הבישול האלה ניתנים בספר זה, וכן מתכוני מיטבלים (דיפים), רטבים וסלטים המשלימים את הארוחה. כשמבשלים על השולחן הסועדים הם הטבחים של עצמם. כל המצרכים חתוכים מראש וערוכים על השולחן. כל אחד מבשל מהמוצרים על פי טעמו ונעזר במזלג פונדו ארוך, במקלות אכילה (צ'ופסטיקס) או במסננת קטנה. הספר מבשלים על השולחן יעזור לכם לארח בקלות את אורחיכם ולענג אותם. תוכלו לבחור מתכונים קלאסיים או חדישים, מתכונים פשוטים או מתוחכמים, זולים או יקרים, והכול בלא מאמץ רב. לסיום הארוחה, או לאירוח קל, תוכלו להכין פונדו מתוק, בטעמים שונים, והאורחים יטבלו בו פיסות פרי וחתיכות עוגה. אתם תגלו שפונדו מתוק הוא אחת הדרכים הנחמדות והמהנות לארח את החברים.